朝日村の農産物

朝日村ではレタス類の栽培が盛んに行われており、全国トップクラスの生産量を誇ります。

最も多く生産されているのは玉レタスで、その他にサニーレタスや、グリーンリーフも生産されています。

生産のピークは5月～6月と9月～10月で、農地一面がレタスで埋め尽くされます。

朝日村の豊かな土壌で育った、甘くみずみずしいレタスは全国で高い評価を得ています。

準高冷地の気候を生かし、キャベツやはくさいが生産されています。

春キャベツは葉が柔らかくてみずみずしく、生でもおいしく食べられます。一方、夏秋キャベツは、春キャベツと比べ葉が詰まり、甘みが強いのが特徴です。千切りや炒め物、煮込み料理に向いています。

はくさいは、昼夜の寒暖差により甘くなり、冬の鍋に大活躍です。

ナイアガラやコンコードといった品種が生産されています。また、メルロー、シャルドネ、カベルネソービニヨン等ワイン用ぶどうの生産も拡大しています。

ナイアガラは約130年前から、松本平周辺で栽培されており、朝夕の寒暖差により、糖度の高いぶどうが生産されています。

生産されたぶどうは主としてワイン、ジュースに加工され、朝日村の特産品として愛されています。

近年、その栄養価の高さから「食べる輸血」「奇跡の野菜」とも呼ばれ、注目されている西洋野菜ビーツ。

朝日村では約30年前から生産されています。

ウクライナ発祥とされるスープ料理「ボルシチ」の材料として知られ、鮮やかな赤色と優しい甘みが特徴の野菜です。

ビーツは生でも食べられ、サラダに添えれば、赤が映えます。

信州といえば"そば”。

朝日村でもそば栽培に適した冷涼な気候を生かし、中山間地域を中心にそばが生産されています。

夏には、白いそばの花を楽しみ、秋には、香り高い新そばを村内のそば店で味わうことができます。

朝日村にお越しの際は、「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」のそばを、ぜひ御賞味ください。